Rescatando el origen de los alimentos

Nuestros anfitriones en este viaje son SIlvia y Stephane, una pareja agroecológica, que cultiva su sueño en el pedacito de Mallorca donde han plantado su bucólico hogar. Su estilo de vida honra profundamente a la tierra, sus raíces y sus frutos y también a las antiguas tradiciones de la isla, urdiendo con su labor un arraigado tejido entre el campo, la gastronomía y la cultura mediterránea. Desde su finca, donde crecen distintas variedades de trigos recuperadas o su mágico huerto familiar, trabajan al servicio de la tierra, para regenerarla, preservar antiguas semillas y difundir su conocimiento y pasión a través de experiencias, talleres, charlas y degustaciones.

Pan, vino, aceite: La trilogía sagrada del Mediterráneo

El pan, el aceite y el vino, son alimentos que están directamente relacionados con los procesos civilizatorios de los territorios en los que se extienden la vid, el trigo y el olivo. Por su dimensión espiritual y ritual y otra cotidiana: tanto culinaria, como medicinal podemos calificarlos de alimentos sagrados. Nos adentraremos en el universo de estos alimentos a través de distintas actividades:

Stephane, agricultor y panadero, dirigirá un taller que incluye la visita a los campos de cultivos y al molino, donde explicará todo el proceso de transformación de la semilla al pan. 

Deborah, nos adentrará en la mitología y historia del aceite de oliva en el mediterráneo y en Mallorca, mientras descubrimos todos los secretos del “Pa amb oli”.

Visitaremos una bodega biodinámica y conoceremos los aspectos esenciales que rodean la cultura del vino en Mallorca, su producción ecológica y las variedades autóctonas.

La alquimia de las plantas 

Recibiremos el solsticio explorando la esencia de las plantas silvestres mallorquinas a través de una destilación artesanal con alambique de cobre.

Mallorca tiene un lugar fundamental en la historia de la destilación. Hoy en día todavía florece un abanico singular de especies aromáticas: árboles, arbustos, flores y hierbas intensamente mediterráneas.Descubrir la esencia de estas plantas es adentrarse en el corazón de la isla.

Joan, herbolario y destilador artesano, heredero de esta gran tradición alquimista, nos guiará en una mágica travesía hacia al mundo floral de la isla y al corazón de la plantas.

El día comenzará con la recolección, nos encontraremos con la planta para establecer el vínculo y acompañarla en su transformación. Luego, llevaremos a cabo la destilación, aprendiendo la técnica y secretos de este antiguo método para la extracción de aguas y aceites esenciales. Terminaremos el día dando la bienvenida a lo nuevo y decantando el agua del aceite esencial para separar lo que en nuestro corazón ya permanece unido.

El mar en un llaut 

El mar mediterráneo es un mar infinito, lleno de historia e historias, cuna de civilizaciones, e inmenso escenario vital para los pueblos que han habitado, y habitan, sus dos orillas. Este es el mar que abraza Mallorca y que escribe el significado de su insularidad con toda su gama de azules. Navegar en un llaut, la embarcación tradicional local, es conectar con el mar de la forma más simple y profunda y disfrutar de ese ritmo ligero, pausado pero solemne con el que los pescadores se hacen al agua. 

El ritual de la noche más mágica: Verbena de San Juan.

Edición viaje Solsticio – Junio 2019

La festividad de San Juan, es sin duda, una de las fechas más especiales en el calendario mediterráneo. Tiene su origen en las antiguas celebraciones paganas del solsticio de verano. Es una noche rodeada de magia y misterio, donde se realizan ritos de purificación a través del fuego y el agua para dar la bienvenida al verano con las energías renovadas. Es también en la cultura popular de Mallorca, una noche de fiesta, con hogueras, música y mesas bien surtidas para compartir el baile y el alimento con nuestros vecinos, amigos y familia. Además, este día las plantas tienen una savia muy especial. Por eso, también prepararemos un licor de hierbas casero para embotellar su poderosa alquimia verde.

Entre todos, compondremos los preparativos para esta maravillosa noche: un delicioso menú para la cena, las decoraciones para la mesa y encenderemos el fuego de la hoguera en el patio y en nuestros corazones.  

Cerramos el viaje celebrando la noche mágica de la cultura mediterránea. Entorno al fuego purificador honraremos la transformación y el paso a un nuevo ciclo.

 La fiesta de la recolección

Edición Viaje Equinoccio – Septiembre 2019.

Septiembre es  el mes más importante para los viticultores en Mallorca. Después de un largo año de duro trabajo y no pocas preocupaciones, que la cosecha llegue a buen término es motivo de alegría. Las fiestas de vendimia nos conectan con la profunda tradición agraria y la esencia de este fantástico alimento sagrado mediterráneo: el vino es un alimento para el cuerpo y el espíritu.

En honor a la fertilidad de la tierra, este día también elaboramos conservas caseras con las últimas frutas de la estación para abastecer nuestra despensa y rememorar el dulzor del verano durante el frío invierno. Además, entre todos, compondremos los preparativos para esta maravillosa noche: un delicioso menú para la cena, las decoraciones para la mesa y encenderemos el fuego de la hoguera en el patio para unirnos a la tierra por sus frutos, sus ritmos y sus paisajes.

Recibiremos la visita de nuestros amigos músicos con sus instrumentos y canciones tradicionales mallorquinas, profundamente arraigados en el latir del calendario agrario.

Cerramos el viaje celebrando el paso del verano al otoño, y brindando por este nuevo ciclo que trae la transformación en el campo y también en nuestro ser.